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本文目录
主料
白菜半颗
虾皮适量
辅料
食盐半勺
生抽1勺
1.炒锅烧热下油 ，待油温八成热 ，白菜倒入白菜翻炒 。虾皮虾皮
2.翻炒一两分钟后 ，炒白菜的炒小常沿着锅边倒入小半碗开水 ，做法盖上锅盖煮三分钟 。
3.待白菜变色快成熟时，倒入半勺食盐 。
4.放入虾皮一起翻炒 。
5.炒两分钟 ，淋上一勺生抽炒匀 ，关火即可 。
包菜又称圆白菜 、大头菜 、洋白菜 、甘蓝、卷心菜 ，除了素炒，吃法还有很多 ，它清脆爽口 ，一年四季都有 ，而且物美价廉 ，可以烹饪很多种吃法，如 ：圆白菜炒肉丝 、辣炒圆白菜 、圆白菜豆腐汤 、圆白菜馅水饺 、圆白菜馅大包子等等 。
一款圆白菜家常小炒与大家分享 ，圆白菜炒粉条特别美味 、下饭 。
准备好食材 ：圆白菜 、粉条 ，两个鸡蛋、生抽 、蚝油 、白糖 ，蒜沫 、姜沫 、葱花 、辣椒 。
把圆白菜去根 、洗净 、切小块备用，一小把粉条洗净 ，泡好备用 。
锅烧热放油，把打散的鸡蛋液放入锅内 ，将鸡蛋炒成块状 ，备用 。
再起锅烧油 ，把葱 、姜、蒜放入锅内爆香 。
将切好的圆白菜 ，放入锅内煸炒至变软 。
放入泡好的粉条，加入适量的生抽、蚝油 、白糖 、辣椒 ，（根据个人的口味 ，不放辣椒也可。）大火快速翻炒 。
这时放入炒好的鸡蛋块 ，再淋上几滴香油，继续翻炒几下就可以出锅了 。
圆白菜炒粉条就烹制完成了，制作简单、鲜香味美，朋友如果喜欢 ，也可以来试试哦 ！
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白菜炖豆腐 ，家常菜，北方炖菜 ，平头百姓喜闻乐见 ，底层打拼成功者吃腻了大鱼大肉后衣锦还乡的回归菜 ，也是一道季节菜，最适合冬季吃，北方的朋友都懂的 ！
白菜炖豆腐 ，做法多样 ，无论怎么做 ，这道菜始终不能做的浓油赤酱，浓墨重彩 ，顾名思义，白菜炖豆腐一定要保持它的清鲜和嫩色 ，即便是加了五花肉 。今天老王给大家介绍一道家常版本白菜炖豆腐 ，故土气息最浓，好吃看的见 ，做法和注意事项如下 ：
一 ，选择白菜 。白菜是冬季菜 ，反季节的大白菜吃口一定不会好 ，如果是夏天做这道菜 ，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下 。冬季则无所谓 ，白菜 ，如果可以，首选山东胶东半岛大白菜 。
二 ，白菜处理 。白菜一片片摘叶后 ，洗干净 ，切掉底根 ，用刀背拍打白菜梆子 ，打散开 ，如果不拍打也可以，那么菜叶和梆子就要分开下锅，拍打了可以同时下锅 。白菜叶用手撕成大块 ，菜叶可更撕的大 ，备用 。
三 ，选择豆腐和处理。这道菜一定要选择老豆腐，就是北方豆腐 ，就是吃它的粗糙的出味感 ，且耐炖出香。豆腐切成方块，大小随便你切 ，一般来说一二公分多一点的立方体为宜 。
三，五花肉。这道菜虽然白菜 ，豆腐唱主角 ，五花肉的加入绝对增香增味 ，离开了五花肉 ，尽管也很好吃 ，但是整体上太寡淡，有了五花肉辅助 ，味道有质的提升 。五花肉切片即可 ，量不用太多 。
四 ，调味菜准备 。八角一两个 ，大葱斜切马蹄圈或切碎 ，生姜切碎 。
五 ，烹调过程 。凡是炖菜 ，前期炒制基本上都不需要大火 。热锅温油 ，五成热下入八角煸炒 ，出香后放入五花肉片 ，翻炒中加入大葱和生姜翻炒 ，锅边加入料酒去腥 ，生抽提味稍微改色 ，少许白糖提鲜 。五花肉卷曲后 ，加入白菜翻炒 ，白菜稍微软后 ，即可加水 ，由于白菜水份多，水量看豆腐量 ，加好盖盖子闷煮 。水开后 ，加入豆腐，加入生抽 ，加入胡椒粉 ，加入食盐 ，盖盖子中火炖二十分钟后 ，即可出锅 。
这道菜，加豆腐后 ，不要用锅铲翻动 ，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐 ，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味 ，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道 ，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可 。这道菜 ，凡是加入蚝油，给豆腐上老抽改色 ，出锅加入葱花的 ，都是江湖做法 ，但是胡椒粉一定要放 ！五花肉放了更出味也更好吃 。
文章到此结束 ，如果本次分享的虾皮炒白菜的做法大全家常和虾皮炒小白菜的做法大全家常的问题解决了您的问题 ，那么我们由衷的感到高兴 ！
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